ปลาป๋อง

ปลาป๋อง คือ อะไร

ปลาป๋อง คือ ปลาที่ผ่านการบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ เช่น ปลากระป๋องและให้ความร้อนเพื่อทำให้อาหารสุก, การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีถนอมอาหารอย่างหนึ่งและสามารถขยายระยะเวลาการเก็บได้ถึง 1-5 ปี ปลาที่นิยมนำมาทำเป็นปลาป๋องในประเทศไทย ได้แก่ ปลาทู ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล และปลาทูน่า โดยปลาเหล่านี้จะถูกนำมาทำความสะอาด ปรุงรส และบรรจุลงในปลากระป๋องวิธีเลือก จากนั้นจึงนำไปผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ซึ่งทำให้ปลาสุก เก็บรักษาได้นาน และปลอดภัยต่อผู้บริโภค ปลาป๋องเป็นอาหารที่มีราคาถูก หาซื้อได้ง่าย และเก็บรักษาได้นาน จึงนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ราดข้าว ยำ ต้มยำ แกง เป็นต้น ปลากระป๋องราคาในประเทศไทย ขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋อง ยี่ห้อ และชนิดของปลา โดยปลาป๋องขนาด 150-200 กรัม ราคาประมาณ 10-20 บาท อาหารกระป๋อง

ปลาป๋อง ทำอะไรอร่อย

ปลาป๋องเป็นอาหารที่มีราคาถูก หาซื้อได้ง่าย และเก็บรักษาได้นาน จึงนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ราดข้าว ยำ ต้มยำ แกง เป็นต้น

เมนูปลาป๋องที่อร่อยและได้รับความนิยม ได้แก่

ยำปลากระป๋อง เป็นเมนูที่ง่ายและรวดเร็ว เพียงนำปลากระป๋องมาคลุกเคล้ากับเครื่องยำ เช่น หอมแดง มะนาว พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ก็สามารถรับประทานได้

  • ต้มยำปลากระป๋อง เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพียงนำปลากระป๋องยี่ห้อไหนดีมาต้มกับน้ำซุป ใส่เครื่องต้มยำ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ก็สามารถรับประทานได้ ประโยชน์ของปลากระป๋อง
  • ไข่เจียวปลากระป๋อง เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่าง เพียงตีไข่ให้เข้ากับปลากระป๋อง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย ทอดจนสุกเหลือง ก็สามารถรับประทานได้
  • ข้าวผัดปลากระป๋อง เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารจานเดียว เพียงผัดข้าวกับปลากระป๋อง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย ก็สามารถรับประทานได้

นอกจากเมนูเหล่านี้แล้ว ปลาป๋องยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ปลากระป๋องทอดกระเทียมพริกไทย ปลากระป๋องผัดเผ็ด วิธีทำปลากระป๋องผัดพริกแห้ง เป็นต้น

ประโยชน์ของ ปลาป๋อง

ปลาป๋องเป็นอาหารที่มีคุณค่าปลากระป๋องคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย ปลากระป๋องมีประโยชน์อย่างไร

  • ช่วยบำรุงร่างกาย ปลาป๋องเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย จึงช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง
  • ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด ปลาป๋องเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดการอักเสบและป้องกันการเกาะตัวของไขมันในหลอดเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
  • ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยส่งเสริมการทำงานของสมอง จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์
  • ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด สูตรปลากระป๋อง

วิธีเลือกปลากระป๋อง

ปลากระป๋องเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย จึงนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู อย่างไรก็ตาม การจะเลือกปลากระป๋องที่มีคุณภาพดีและปลอดภัยต่อสุขภาพนั้น จำเป็นต้องพิจารณาจากปัจจัยหลายประการ ดังนี้

  • เลือกกระป๋องที่มีสภาพดี กระป๋องปลาที่ดีควรมีสภาพสมบูรณ์ ไม่บุบ บวม หรือมีรอยรั่ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสนิมหรือรอยเปื้อนผิดปกติบนกระป๋อง หากพบสิ่งผิดปกติควรหลีกเลี่ยงการซื้
  • เลือกปลาที่มีเนื้อแน่น เนื้อปลากระป๋องควรมีเนื้อแน่น ไม่เละหรือยุ่ย เมื่อบีบกระป๋องควรรู้สึกถึงความแน่นของเนื้อปลา หากเนื้อปลาเละหรือยุ่ย อาจแสดงว่าปลาเสื่อมคุณภาพหรือผ่านการปรุงรสมากเกินไป
  • เลือกปลาที่มีปริมาณน้ำน้อย ปลากระป๋องที่ดีควรมีปริมาณน้ำน้อย สังเกตได้จากปริมาณน้ำในกระป๋อง ควรมีปริมาณน้ำไม่มากจนเกินไป หากปริมาณน้ำมากเกินไป อาจแสดงว่าปลาผ่านการปรุงรสมากเกินไปหรือปลามีน้ำหนักน้อย
  • เลือกปลาที่มียี่ห้อและตราสัญลักษณ์ที่เชื่อถือได้ การเลือกซื้อปลากระป๋องจากยี่ห้อและตราสัญลักษณ์ที่เชื่อถือได้ จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าปลากระป๋องแคลอรี่นั้นมีคุณภาพดีและผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน
  • เลือกปลากระป๋องที่มีวันหมดอายุที่นาน ปลากระป๋องสามารถเก็บรักษาได้นานหลายปี แต่ควรเลือกปลากระป๋องเก็บได้นานแค่ไหนที่มีวันหมดอายุที่นาน เพื่อให้มั่นใจว่าปลายังคงมีคุณภาพดีและปลอดภัยต่อสุขภาพ

ข้อเสียปลากระป๋อง

ปลากระป๋องเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม การบริโภคปลากระป๋องมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เนื่องจากปลากระป๋องอาจมีปริมาณเกลือสูง ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคไตหรือความดันโลหิตสูงจึงควรบริโภคปลากระป๋องในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้ ปลากระป๋องทำอาหารอะไรได้บ้างอาจมีสารปนเปื้อน เช่น โลหะหนัก สารก่อมะเร็ง และสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง การบริโภคปลากระป๋องไขมันเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคไต โรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคอัลไซเมอร์

ข้อเสียของปลากระป๋องเมนูแนะนำโดยสรุป มีดังนี้

  • ปริมาณเกลือสูง ปลากระป๋องโปรตีนมักมีปริมาณเกลือสูง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคไตหรือความดันโลหิตสูง
  • สารปนเปื้อน ปลากระป๋องอาจปนเปื้อนด้วยสารต่างๆ เช่น โลหะหนัก สารก่อมะเร็ง และสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง
  • สารก่อภูมิแพ้ ปลากระป๋องอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้อาหารทะเล

อ้างอิงมาจาก