ความรู้อาหารแช่แข็ง
อาหารแช่แข็งมีอะไรบ้าง

อาหารแช่แข็งมีอะไรบ้าง

อาหารแช่แข็งมีอะไรบ้าง อาหารที่ผ่านกระบวนการการแปรรูป

อาหารแช่แข็งมีอะไรบ้าง ผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านกระบวนการการแปรรูปด้วยการให้ความเย็นระดับเยือกแข็งเพื่อถนอมอาหารให้เก็บได้ยาวนาน อาหารแช่แข็งมีข้อดีหลายประการ เช่น เก็บรักษาได้นาน สะดวกในการเตรียมอาหาร และราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม อาหารแช่แข็งก็มีข้อเสียบางประการ เช่น อาจมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าอาหารสด และอาจเกิดปัญหาอาหารเป็นพิษได้หากไม่ได้เก็บรักษาอย่างถูกต้อง วิธีการเก็บรักษาอาหารแช่แข็งอย่างถูกต้อง ควรเก็บรักษาไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า ไม่ควรเปิดช่องแช่แข็งบ่อยๆ และไม่ควรนำอาหารแช่แข็ง ยี่ห้อไหนดีออกจากช่องแช่แข็งนานเกิน 2 ชั่วโมง อาหารแช่แข็ง

ประเภทของอาหารแช่แข็ง 2 ประเภทหลักๆ คือ

อาหารแช่แข็งสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทหลักๆ คือ

  1. อาหารแช่แข็งจากวัตถุดิบธรรมชาติ เป็นอาหารแช่แข็งที่ผลิตจากวัตถุดิบสด เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ อาหารทะเล เป็นต้น อาหารแช่แข็งประเภทนี้จะมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับอาหารสด เนื้อสัตว์แช่แข็ง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา ผักแช่แข็ง เช่น ผักกาดหอม ผักบุ้ง คะน้า บร็อคโคลี่ ผลไม้แช่แข็ง เช่น สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ อาหารทะเลแช่แข็ง เช่น กุ้ง ปลาหมึก หอย
  2. อาหารแช่แข็งแปรรูป เป็นอาหารแช่แข็งที่ผ่านการปรุงแต่งหรือแปรรูปแล้ว เช่น อาหารสำเร็จรูป อาหารพร้อมรับประทาน อาหารกึ่งสำเร็จรูป เป็นต้น อาหารแช่แข็ง ราคาประเภทนี้จะมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันไปตามกระบวนการแปรรูป อาหารสำเร็จรูป เช่น ข้าวผัด สปาเก็ตตี้ พิซซ่า อาหารพร้อมรับประทาน เช่น ไก่ทอด ปลาทอด หมูปิ้ง อาหารกึ่งสำเร็จรูป เช่น แกงจืด แกงเขียวหวาน ต้มยำกุ้ง

อาหารแช่แข็งมีอะไรบ้าง อาหารแช่แข็ง อยู่ได้กี่วัน

อาหารแช่แข็งสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนหรือหลายปี ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและวิธีการเก็บรักษา

โดยทั่วไปแล้ว อาหารแช่แข็ง ประโยชน์จะมีอายุการเก็บรักษาดังนี้

  • เนื้อสัตว์: 3-12 เดือน
  • ผัก: 12-18 เดือน
  • ผลไม้: 12-18 เดือน
  • อาหารทะเล: 6-12 เดือน
  • อาหารสำเร็จรูป: 3-6 เดือน

อย่างไรก็ตาม อาหารแช่แข็งควรเก็บรักษาไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า เพื่อคงคุณภาพและรสชาติของอาหารไว้ได้ดีที่สุด นอกจากนี้ อาหารแช่แข็งที่ผ่านการปรุงสุกแล้วจะมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าอาหารแช่แข็งดิบ เนื่องจากจุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ดีในอุณหภูมิต่ำ

อันตรายไหมถ้ากิน อาหารแช่แข็งมีอะไรบ้าง บ่อยๆ

โดยทั่วไปแล้ว อาหารแช่แข็งไม่ได้อันตรายต่อสุขภาพหากรับประทานอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม อาหารแช่แข็งบางประเภทอาจมีข้อเสียบางประการ เช่น

  • อาจมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าอาหารสด อาหารแช่แข็ง วิธีทำบางประเภทอาจสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางส่วนในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง เช่น วิตามินซี วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระ
  • อาจใส่สารกันบูดหรือเกลือมากเกินไป อาหารแช่แข็ง มังสวิรัติบางประเภทอาจใส่สารกันบูดหรือเกลือมากเกินไป ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว

นอกจากนี้ อาหารแช่แข็งบางประเภทอาจเป็นแหล่งของไขมันและน้ำตาลสูง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหากรับประทานมากเกินไป ดังนั้น จึงควรเลือกรับประทานอาหารแช่แข็งอย่างเหมาะสม โดยเลือกอาหารแช่แข็งจากวัตถุดิบธรรมชาติและหลีกเลี่ยงอาหารแช่แข็ง อันตรายแปรรูปที่มีสารกันบูดหรือเกลือมากเกินไป

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเลือกรับประทานอาหารแช่แข็งอย่างปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ

  • เลือกอาหารแช่แข็งจากวัตถุดิบธรรมชาติ
  • หลีกเลี่ยงอาหารแช่แข็งแปรรูปที่มีสารกันบูดหรือเกลือมากเกินไป
  • อ่านฉลากโภชนาการอย่างรอบคอบเพื่อตรวจสอบปริมาณแคลอรี ไขมัน น้ำตาล และโซเดียม
  • ปรุงอาหารอาหารแช่แข็งให้สุกอย่างทั่วถึง

ข้อดีของการกินอาหารแช่แข็ง มีดังนี้

  • สะดวกและประหยัดเวลา อาหารแช่แข็ง เด็กสามารถเก็บรักษาได้นานหลายเดือนหรือหลายปี จึงสะดวกในการซื้อเก็บไว้ และสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องเสียเวลาในการเตรียมวัตถุดิบหรือปรุงอาหาร
  • หลากหลายให้เลือก อาหารแช่แข็งมีให้เลือกหลากหลายประเภท ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ อาหารทะเล และอาหารสำเร็จรูป จึงสามารถเลือกรับประทานได้ตามความต้องการ
  • ราคาไม่แพง อาหารแช่แข็งมักจะมีราคาต่ำกว่าอาหารสด เนื่องจากสามารถเก็บรักษาได้นานโดยไม่เน่าเสีย

อย่างไรก็ตาม อาหารแช่แข็ง เก็บรักษาบางประเภทอาจมีข้อเสียบางประการ เช่น อาจมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าอาหารสด หรืออาจใส่สารกันบูดหรือเกลือมากเกินไป ดังนั้น จึงควรเลือกรับประทานอาหารแช่แข็ง ผู้สูงอายุอย่างเหมาะสม โดยเลือกอาหารแช่แข็งจากวัตถุดิบธรรมชาติและหลีกเลี่ยงอาหารแช่แข็งแปรรูปที่มีสารกันบูดหรือเกลือมากเกินไป

อ้างอิงจาก

วิธีการแช่แข็งอาหาร: คำแนะนำจาก USDA

การรักษาคุณภาพของอาหารในกระบวนการแช่แข็ง

การเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง